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[zorba]

MiNESTRA  MARITATA.

INGREDIENTI: PER IL BRODO
Un pezzo di bollitodi vaccino
delle costine di maiale
salsiccia dolce
salsiccia piccante
(Qualcuno usa mettere anche pezzi di pollo)
 VERDURE:
verza
scarola
cicoria
sedano carota
cipolla
bietola
broccoli calabresi
PREPARAZIONE
Bollire insieme con acqua salata la carne, aggiungendo la carota , la cipolla ,il sedano ed un pomodorino. A cottura ultimata cercate di sgrassare il brodo con una schiumarola-
Nel frattempo lessate le verdure in acqua salata per pochi minuti,scolatele e mettetele
 da parte.
Dieci minuti prima di servire calate le verdure nel brodo con la carne e fate insaporire per bene.
Servite cospargendo di pecorino.....ma nel tutto potete aggiungere anche dei pezzetti di provola..per rendere filante la verdura. Pepe...e buon appetito.

[Alphard56]

Per chi non conoscesse la ricetta dei famigerati "crostini toscani", ecco il link:

http://www.saporetipico.it/ricetta977/toscana/crostinitoscani.html

La nostra Birba ne va pazza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[lavinia]

ecco a voi la mia nuova creazione!pizza fantasy!

ci vuole impasto per pizza,pomodoro,formaggio o mozzarella,wusterl,patatine,uova,funghi,salsiccia,peperone,cipollina,e poi potete aggiungere varii ingredienti di vostro gusto!è molto buona

[Alphard56]

I Segreti del Grande Chef Yuppie

"Le Ciliegie Sciroppate"

§ Scegliete le ciliegie più grandi e più belle, possibilmente non trattate
§ Privatele dei piccioli, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare bene sopra uno strofinaccio
§ Non buttate via i piccioli, ma dateli a noi coniglietti che ne siamo ghiotti!!!
§ A parte, sciogliete 250 gr. di zucchero bianco in 1/2 litro d'acqua, facendolo bollire con una scorza di limone per 10 min.
§ Riempite completamente un vasetto di vetro con le ciliegie, facendo attenzione a non pigiarle
§ Versate lentamente il liquido filtrato ancora bollente, con un chiodo di garofano, senza formare bolle d'aria, fino a colmare
§ Chiudete ermeticamente il vasetto, avvolgetelo con una stoffa, e fatelo bollire in una pentola colma d'acqua per 20 min.
§ Una volta raffreddate, possono essere già gustate. I vasetti si conservano per un anno al fresco. Una volta aperti, vanno messi in frigo e consumati entro 4 giorni.
§ Si mangiano così da sole o per accompagnare panna, creme, gelati o budini!

[Ully]

IL RISOTTO BAU BAU (PER I CANI)
ingredienti: 1 bicchierino da caffé e 1/2 di riso, 1 cucchiaino di burro, un pizzico di sale, un pizzico di origano, 2 cubetti di spinaci surgelati, 4 pomodorini pachino freschi, 3/4 di carota fresca, 250 g di spezzatino dissossato di vitello.

preparazione:
riempire di acqua 3/4 di un pentolino di medio-piccole dimensioni e mettere su fornello a fuoco non troppo alto, aggiungere un pizzichino di sale, un pizzico di origano e il cucchiaino di burro. Fare dissolvere il burro man mano che l'acqua aumenta di calore, quindi inserire i bicchierini di riso. Inserire ora i cubetti di spinaci, i pomodorini tagliati a spicchi e la carota affettata molto sottile. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti e poco prima di chiudere il gas, quando si è ritirata un bel po' di acqua in eccesso, inserire i 250 g di carne per farli scottare. Quindi chiudere il gas, versare nella ciotola del vostro amico e far raffreddare il risotto. Rimescolare ogni tanto per far raffreddare bene il tutto e servire al vostro cane che sarà contentissimo di questo speciale pranzetto che avete preparato per lui.


LOKUM (CARAMELLE TURCHE)
INGREDIENTI PER LO SCIROPPO
un cucchiaio di succo di limone
840g di zucchero semolato
375g di acqua

INGREDIENTI PER IL SECONDO COMPOSTO
un cucchiaino di cremortartaro
135g di amido di mais
688g di acqua
acqua di rose (o succo di arancia,limone ,sciroppo di menta...)
zucchero a velo
frutta secca a piacere

Cominciamo mettendo sul fuoco il succo di limone , gli 840g di zucchero semolato ed i 375g di acqua.
Portiamo a bollore.
Appena bolle abbassiamo un po' il fuoco ed attendiamo finche' una goccia di composto ,versata su un piattino , rimane morbida ma lavorabile tra due dita (ci vuole un po'  )
Nel frattempo che lo sciroppo bolle ,prepariamo il secondo composto mettendo in una pentola capace il cremortartaro e l'amido di mais.
Versiamo a poco a poco l'acqua fredda e giriamo con una frusta eliminando gli eventuali grumi.
Ora poniamolo su fuoco medio/basso e ,sempre mescolando facciamolo addensare
Ora possiamo versare lo sciroppo preparato in precedenza sul composto bianco ,mettiamo sul fuoco e cominciamo a girare prima con una frusta per sciogliere bene il tutto, poi con un mestolo di legno.
Appena bolle abbassare il fuoco e far cuocere , mescolando spesso , circa un'ora e mezzo.Alla fine unire 2 cucchiai di acqua di rose o dell'aroma scelto.
A piacere si possono aggiungere pistacchi ,nocciole , mandorle tritati.
Avra' una consistenza gelatinosa e tendera' a staccarsi dalle pareti.
Versare il tutto in una teglia quadrata o rettangolare foderata con carta forno leggermente unta di olio di semi ,livellando con il mestolo per avere un strato di circa 2 cm di spessore.
LAsciare freddare tutta la notte a temperatura ambiente, poi il giorno dopo rovesciare il composto su un tagliere.
Con un coltello affilato e leggermente unto tagliare delle strisce e poi dei cubetti che rotoleremo nello zucchero a velo.

[dany55]

Cannoli siciliani

Ingredienti per la ?scorcia? (l?involucro)

400 grammi di farina
75 grammi di strutto
40 grammi di zucchero semolato
2 uova
1 albume
un pizzico di sale
15 grammi di cacao amaro
60 grammi di Marsala secco
60 grammi di aceto bianco
Cannelle di latta (non saldata) per confezionare i  cannol
Olio di semi di girasole per friggere

Per la crema di ricotta

1 chilo di ricotta di pecora freschissima
600 grammi di zucchero
Un pizzico di cannella in polvere (meglio il contenuto di una stecca di vaniglia)
150 grammi di cioccolato fondente a gocce
Ciliege candite ( 2 per cannolo)
Scorzette di arance candite (1 per cannolo)

Prepariamo le ?scorcie?

Se avete la possibilità usare una planetaria con l?attrezzo a foglia, quindi mescolare farina, zucchero, cacao e sale. Aggiungere lo strutto  al miscuglio di farina e farlo ben amalgamare, quindi unire le uova, farle assorbire ed infine continuare a lavorare aggiungendo il Marsala e l?aceto fino ad ottenere un impasto non troppo morbido ma consistente. Formare una palla, avvolgerla in pellicola da cucina e riporre in frigo per almeno un?ora.
Spianare l?impasto ad uno spessore sottile (potete usare una sfogliatrice finendo con uno spessore simile a quello delle tagliatelle) spolverando, man mano, con la farina sia il piano di lavoro che l?impasto. Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato, ricavate dei dischetti dal diametro di circa 10 cm. (potete aiutarvi con un coppapasta). Avvolgere i dischetti nelle cannelle unte d?olio, congiungendo i bordi spennellandoli con  l?albume battuto. Friggere in abbondante olio ben caldo, due-tre per volta. Non appena la pasta sarà di un bel dorato scuro scolare e mettere a raffreddare su carta assorbente da cucina.
Prepariamo la crema di ricotta

Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero. Lasciare riposare per un?ora e quindi setacciarla. A questo punto unire la cannella e il cioccolato fondente.

Confezioniamo i cannoli

Riempire le scorze con la crema e spianare le parti estreme aiutandovi con un coltello, posare una ciliegia candita alle estremità, mettere in un vassoio e spolverare con zucchero a velo e infine adagiare sul bordo la scorzetta di arancia candita.

[ninuccia]

ecco cioè k vi serve : 250 gr di farina + 2 cucchiaini di lievito (oppure farina autolievitante)
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
250 gr di yogurt
60 gr di olio di semi
gocce di cioccolato
Prima di tutto mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un?altra quelli liquidi.
Quindi setacciare la farina con il lievito, unire un pizzico di sale e mescolarla allo zucchero.
Nell?altra ciotola unire le uova, lo yogurt e l?olio, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine versare il composto liquido ottenuto sul composto di ingredienti secchi, mescolare amalgamando il tutto e unendo le gocce di cioccolato.
L?impasto granuloso ottenuto, puo? essere distribuito nei pirottini di carta, lasciando un centimetro dal bordo, in modo che i muffins possano lievitare senza sbordare eccessivamente.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

[ninuccia]

vi servono
3 uova

100g di zucchero

70g di cacao amaro

80g di burro

150g di farina

un bicchiere di latte

una bustina di lievito
Battete separatamente gli albumi fino a quando diventeranno spumosi.

Battete i tuorli con lo zucchero,aggiungere il burro ammorbidito, il latte, gli albumi montati, il cacao e la farina.

Amalgamate bene il tutto e in fine aggiungere il lievito in polvere.

Imburrate e infarinate una tegame rotondo e infornate il tutto nel forno scaldato in precedenza a 180° per 30 minuti.
vi verrà una buonissima torta cm qll della mia mamy ...in poco tempo e sarà facilissima farla

[tissi80]

ZUPPA DI CIPOLLE

5/6 grosse cipolle gialle
due fette grossettine di bacon (3/4 mm di spessore)
1 lit abbondante di brodo di pollo
pane toscano o simile
brie
parmiggiano reggiano
olio extra vergine, sale e pepe Q.B.!

Tagliare a listarelle il bacon e soffriggerlo in pentola con un filo d'olio. Aggiungere le cipolle tagliare a rondelle. Dorare il tutto. Coprire con il brodo di pollo (uso quello perchè è delicato e non copre i sapori) Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 30 minuti. Se si asciuga troppo versare un po' d'acqua. Salare e pepare a piacere. In piccole cocotte mettere una fetta di pane abbrustolito con sopra una fetta di brie. Versare un mestolo di zuppa fino a coprire il pane. Spolverare con abbondante parmiggiano e infornare in posizione grill in modo da formare una crosticina croccante. Servire ben caldo ad ogni commensale la propria cocotte e... BUON APPETITO!! (occhio che brucia)

[dany55]

Sembra buona.......ma non sarà un pensatuccia.....

[Alba]

Marmellata di More
(Ricetta segreta di Birba)

• Raccogliere le more. (E' il momento più bello perché si passeggia per i campi insieme ai nostri bips!)
• Lavarle accuratamente.
• Metterle direttamente in una pentola e cuocerle per 15 minuti.
• Passarle in un passa-pomodoro, preferibilmente elettrico. (Questo è il momento più buffo perché ci si sporca tutti di schizzi blu!)
• Mettere il succo ottenuto in una pentola con lo zucchero. Per un chilo di succo ci vuole ½ chilo di zucchero.
• Aggiungere il succo di un limone.
• Far bollire il tutto a fuoco lento per circa un'ora e mezza, mescolando continuamente.
• Versare, ancora bollente, nei vasetti e chiudere ermeticamente.
• Far bollire i vasetti, avvolti in stoffa per non farli rompere, per almeno venti minuti.
• La marmellata così ottenuta (squisita!!!) si conserva per più di un anno.

[laika4ever]

wow!!!!!!

Ai bip piace tnt la marmellata di more...grazie!
L'unico neo è andare a raccoglierle....ci proveremo!

baubaci Oliver 

[laika4ever]

TORTA FONDANT
3 uova, 150 gr zucchero, 50 gr farina, 100 gr burro salato, 200 gr ciocc. fondente

In 1 ciotola incorporare le uova allo zucchero, aggiungere la farina, intanto far fondere il burro e mischiarlo bene, far sciogliere il cioccolato e amalgamare il tutto.
In forno a 200/250° x 20 min., una volta fredda, metterla in frigo.
Si può accompagnare con panna montata o cioccolato fuso.

Buon appetito!

[laika4ever]

Fainà (farinata)

Ingredienti: farina di ceci gr220, olio, 1 lt acqua, sale, cipolline verdi(a piacere)

In una terrina versare la farina, aggiungere l'acqua lentamente, sbattere cn una frusta e incorporare il sale (+o- 2 cucchiani da caffè, cmq assaggiare)
Far riposare x c/a 2h. togliere cn una pastaiola la schiuma e aggiungere un filo d'olio....
Intiepidire la teglia ben unta (nel forno già caldo), tirarla fuori e versare il composto nella teglia spargendo il tt di cipolline e infornare a 250° x 1/2h.
Consigliatissimo il forno ventilato, dare una passatina di grill a fine cottura....

Buon appetito Oliver&Monica