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[luvi57]

Zuppa di ceci

prendere i ceci secchi ( la quantità dipende da quanti si è a mangiare) la mami per 6 mette circa 8 etti di ceci secchi, a mollo in acqua fredda la sera prima.
Il giorno dopo si lavano bene i ceci nello scolapasta. Poi si prende una pentola grande, si fa un soffritto con cipolla, carota e sedano tagliati a dadini. Quindi si aggiungono le costine di maiale e qualche pezzo di cotenna (che dà sapore). Si fa rosolare un po' poi si aggiungono i ceci e tanto brodo (circa 3 litri). Si fa cuocere a fuoco lento (deve sobbollire se no si rompono i ceci) dalle due ore e mezza alle tre ore. Il tutto si deve addensare, ma rimanere comunque brodo a sufficienza per poterci poi fare la zuppa ( nel piatto naturalmente eheheheh). La mami fa tostare in forno del pane grosso ( tipo pugliese, miccone, o quello che si usa da voi). Se piace si aggiunge anche della salvia nel pentolone. Tutto qui!!! Procurarsi una generosa dose di Citrosodina per il dopo pranzo eheheheh

[athina]

grazie!! appena la faccio dico come è venuta! 

[dani]

Pasticcini per il Natale - semplici da fare :
Ingredienti :
Biscottini (Ringo...), 250 g di nutella, 120 g di burro, 2 cucchiai del zabaione

Si deve montare nutella,burro e zabaione e si fa la crema abbastanza densa e si mette dentro saccapoche
Poi prendiamo i biscottini (Mi piacciono Ringo)e mettiamo sopra la crema - facciamo le piccole piramidi
Mettiamo i biscottini nel frigo.

Buon appetito !

Cek

[dani]

Gli ingredienti :
250 g di farina 00, 250 g di farina grano duro,3tuorli,200 g di zucchero, 150 ml di miele,80 g di burro,
150 ml di caffe,una bustina di lievito in polvere,la buccia grattugiata di un limone, 1 cucchiao di zucchero di vaniglia,1 cucchiao di spezie-mezzocucchiao di cannella e mezzacucchiaio- un po' di zenzero, un po' di badiana e un po' di garofano
Il procedere:
Prima fate il caffe e aggiungete il miele e il burro,che si sciolgono.Poi lasciate raffreddare e aggiungete 3 tuorli e montate bene.
Preparatevi una ciotola grande e mettete dentro le farine, zucchero,lievito in polvere, le spezie,zucchero di vaniglia,buccia di un limone e mescolate tutto.
Piano piano versate il caffe con burro,miele e tuorli preparato gia prima.
Fate l'impasto cremoso(attenti!- non deve essere troppo sciolto ! ) e mettete in teglia imburrata.
Cuocete per circa 20- 30 minuti nel forno ben riscaldato.
Con la glassa alla cioccolata è buonissimo !
Buon appetito da
Cek

[rosianna]

Carissima Dani, grazie!!! Oggi provo subito a fare il tuo panforte!!! Come sai ho una panetteria-pasticceria, ho tante ricette del panforte, ma questa col caffè non l'ho mai fatta!!!!! Domani ti dico come è andata!!!!

[zorba]

Ingredienti crema:
4 tuorli e 100 grammi di zucchero a neve in un pentolino, mescolare con il cucchiaio di legno, aggiungere mezzo litro di latte caldo, non bollente, scorzette di limone o vanilla, 50 grammi di farina mescolando il tutto a fuoco lentissimo fino a quando si sarà addensata, attenzione a non fare grumi.
Lasciarla raffreddare.
Sfoglia:
400 grammi di farina, 200 di zucchero, una vallè intera o burro (250 grammi) la margarina è più morbida da lavorare, il burro lo fate ammorbidire in alternativa; 3 tuorli ed un uovo intero. Lavorare tutto fino ad ottenere un impasto uniforme e morbido. Nel frattempo accendete il forno a 180°, ungete una teglia con burro e farina e dividete in due il composto. Metà lo stenderete con le mani della teglia attaccandolo anche ai bordi, versatevi sopra la crema stendendolcon un cucchiaio, l'altra metà dovrete stenderla con in mattarello e cercare di ottenere un disco sottile che copra il tutto, se nn ci riuscite potete fare la copertura a pezzi poichè l'impasto è molto morbido...cuocetelo per 40 minuti a 180° controllando ogni tanto. Punzecchiate la superficie con uno stuzzicadenti per evitare che si gonfi durante la cottura. Cospargetela di zucchero a velo e mangiatela un volta raffreddata. Suggerimento: se la pasta frolla per la coperturavi riesce difficile da lavorare aggiungete farina. Fatemi sapere. La faceva mia zia Rosetta.

[dani]

Gli ingredienti :
a) per l'impasto : 500 g di farina 00, 120 g di burro, 15 g di lievito di birra,1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero di vaniglia, 1 tuorlo,100 g di latte, un pizzico di sale, 1 tuorlo per spalmare i bordi delle focaccine
b) per il  ripieno : 150 g di ricotta, 2-3 cucchiai di zucchero( dipende come lo volete dolce)
3 mele  gratuggiate, un po' d'acqua, 1 cucchiao di Rum

Il procedere :
a) l'impasto :
Preparatevi una ciotola grande e mettete dentro la farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero di vaniglia e spezzettate qui veloce 120 g di burro. In mezzo spezzettate 15 g di lievito, mettete sopra un po' di zucchero e un po' di latte tiepido. Lasciate riposare sotto lo trofinaccio da cucina circa 10 minuti.
Dentro una tazzina versate il latte tiepido, il resto dello zucchero e 1 tuorlo e mescolate bene.
Versate tutto dentro la ciotola con la farina e con il mestolo di legno mescolate molto bene per 20 minuti. Questa lavorazione è molto importante ! Si mescola da basso, se manca la farina , aggiungetela piano piano ... finche non create l'impasto morbido come l'impasto per il pane,pizza...
Lasciate  lievitare per 2 ore.
b)come fare le focacce:
Prendete l'impasto, dividetelo e fate le piccole palline(diametro 3 cm), mettete dentro il ripieno di ricotta e fate di nuovo le palline.Mettetele sulla teglia (usate la carta da forno)
 Poi in mezzo alle palline fate le fossette , dove mettete il ripieno di mele.(quindi quando le mettete sulla teglia, non metterle troppo vicini !)I bordi delle focaccine spalmateli con un po' di tuorlo.
Cuocete al forno ben scaldato per circa 15-20 minuti (dipende del forno)
c) come fare il ripieno
Mescolate la ricotta con lo zucchero e fate il ripieno di ricotta.
Il ripieno di mele si fa così : Dentro una pentola stufate le mele gratuggiate e agguingete 1 cucchiaio di Rum

Buon appetito  !
(e pazienza ! )
Sono buonissime !

[luvi57]

Ci vuole un pomeriggio intero, pero' devono essere buonissime!!! Ci provo... per il Ponte dell'Immacolata sono in ferie e allora vai di cucina!!!
Grazie per la ricetta!!!

[dani]

Gli ingredienti :
a) per l'impasto : 500 g di farina 00, 120 g di burro, 15 g di lievito di birra,1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero di vaniglia, 1 tuorlo,100 g di latte, un pizzico di sale, 1 tuorlo per spalmare i bordi delle focaccine
b) per il  ripieno : 150 g di ricotta, 2-3 cucchiai di zucchero( dipende come lo volete dolce)
3 mele  gratuggiate, un po' d'acqua, 1 cucchiao di Rum

Il procedere :
a) l'impasto :
Preparatevi una ciotola grande e mettete dentro la farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero di vaniglia e spezzettate qui veloce 120 g di burro. In mezzo spezzettate 15 g di lievito, mettete sopra un po' di zucchero e un po' di latte tiepido. Lasciate riposare sotto lo trofinaccio da cucina circa 10 minuti.
Dentro una tazzina versate il latte tiepido, il resto dello zucchero e 1 tuorlo e mescolate bene.
Versate tutto dentro la ciotola con la farina e con il mestolo di legno mescolate molto bene per 20 minuti. Questa lavorazione è molto importante ! Si mescola da basso, se manca la farina , aggiungetela piano piano ... finche non create l'impasto morbido come l'impasto per il pane,pizza...
Lasciate  lievitare per 2 ore.
b)come fare le focacce:
Prendete l'impasto, dividetelo e fate le piccole palline(diametro 3 cm), mettete dentro il ripieno di ricotta e fate di nuovo le palline.Mettetele sulla teglia (usate la carta da forno)
 Poi in mezzo alle palline fate le fossette , dove mettete il ripieno di mele.(quindi quando le mettete sulla teglia, non metterle troppo vicini !)I bordi delle focaccine spalmateli con un po' di tuorlo.
Cuocete al forno ben scaldato per circa 15-20 minuti (dipende del forno)
c) come fare il ripieno
Mescolate la ricotta con lo zucchero e fate il ripieno di ricotta.
Il ripieno di mele si fa così : Dentro una pentola stufate le mele gratuggiate e agguingete 1 cucchiaio di Rum

Buon appetito  !
(e pazienza ! )
Sono buonissime !

Buona sera,
Ho fatto un grave errore- ho messo nella ricetta - iNGREDIENTI -500 g di farina 00.ci vuole solo 250 g di farina 00 !!!!

[dani]

Ci vuole un pomeriggio intero, pero' devono essere buonissime!!! Ci provo... per il Ponte dell'Immacolata sono in ferie e allora vai di cucina!!!
Grazie per la ricetta!!!

Ho fatto un errore- ho scritto, che ci vuole 500 g di farina 00, invece dovevo scrivere che ci vuole 250 g di farina 00!!!
Scusami ancora , grazie !
Daniela

[narella]

Ciao,

scusate ma mi ero lasciata sfuggire la discussione sulle ricette, ora sarà sempre in evidenza ;-) Quindi invito chiunque abbia gustosi manicaretti da proporre ad accodarsi a questa discussione, così sarà più facile per tutti rintracciare le ricette.

A presto!

[Alphard56]

Ecco a voi la ricetta originale del "Riso alla Peruviana", così come mi è stata insegnata dalla mia nonna Zoila, che purtroppo non c'è più!

Questo è il link per visualizzarla:
http://giugnanoroad.altervista.org/RisoallaPeruviana.pdf

[dani]

Gli ingredienti :
200 g di farina 00, 50 g di farina di grano duro,il sale, le spezie in polvere(si comprano in erboresteria):
badyana,zenzero,garofano,cannella,poi ci vuole lo zucchero, lo zucchero vanillinato,cacao, lievito in polvere,miele, latte,l'olio d'oliva,rum , 3 albumi e 2 gialli
Il procedere :
Scaldate un po' 100 ml di latte con 2 cucchiai di miele . Nella ciotola mescolate 2 gialli, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di rum. Poi aggiungete il latte con 2 cucchiai di miele .
Nell'altra ciotola montate 3 albumi e fate la chiara montata.
Preparatevi la farina speziata : Nella ciotola mettete 200 g di farina 00 e 50 g di farina grano duro e un pizzico di sale.Mescolate. Agguingete 1 cucchiaino di cacao 1 cucchiaino di zucchero vanillinato.Poi aggiungete le spezie : ho aggiunto mezzocucchiaino di cannella ,mezzocucchiaino di garofano, un pizzico di zenzero e un pizzico di badyana (state attenti con badyana- è forte !). Mescolate tutto e poi piano mescolando sempre mettete la farina speziata nella ciotola , dove avete mescolato gialli, zucchero, rum e avete versato il latte con il miele.
Infine aggiungete la chiara montata e un cucchiaio d'olio d'oliva. Mescolate bene e fate l'impasto cremoso.
Aggiungete 1 cucchiaio di lievito in polvere per i dolci.
Versate l'impasto nello stampo (imburrato o usate la carta da forno) e mettetelo nel forno ben scaldato (180°), dopo un po' abbassate il fuoco e cuocete finche non è pronto(fate la prova con lo stecchino)
Buon appetito !

[Berbera]

E' una ricetta di una mia amica olandese che li ha mandati a Cocò per Natale, vi assicuro che avranno un grande successo :-)

Ingredienti:

1 tazza di farina integrale
1 tazza di farina di segale
1 tazza di farina bianca
1 uovo
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di "succo di carne in polvere", non so se esista in Italia, magari puoi usare un po' di fondo d'arrosto  :-)
acqua quanto basta

Con questa ricetta ne vengono fuori tantissimi ma se li fai asciugare bene in forno da ambo i lati si conservano a lungo.

[dani]

Gli ingredienti :
150 g di farina 00, 20 g di zucchero, 100 g di burro, 50 g di mandorle o noci gratuggiate, 1 tuorlo, lo zucchero di vaniglia per impanare

Il procedere :
Mescolate la farina. lo zucchero e mandorle(o noci) gratuggiate. Aggiungete burro spezzetato, tuorlo e impastate velocemente.
L'impasto lasciatelo riposare in frigo per circa 15 minuti.
Fate il piccolo rullino ( il diametro 1 cm)  e tagliate i piccoli cornettini lunghi circa 4-5 cm.
Cuocete al forno non tanto riscaldato circa per 5 - 10 minuti.
Ancora caldi ,i biscottini impanateli con lo zucchero di vaniglia.
I biscottini pronti potete metterli in scatola di carta e lasciare per una settimana riposare(sono migliori ancora)
A casa mia spariscono subito purtroppo.
Questi biscottini sono una specialità natalizia dell'Europa centrale - L'Austria e la R. Ceca, ogni tanto si possono comprare a Penny Market (supermercato austriaco)

Buon appetito !
Cek e i suoi amici